Bolo de coco

Passo a passo

1. Encaixe o acessório misturador na sua batedeira KitchenAid e verta a manteiga derretida. Adicione o açúcar e misture na velocidade 4 até combinar os ingredientes. Depois, adicione os ovos e misture novamente na velocidade 4 até obter uma mistura homogénea.

2. Adicione o coco ralado e a casca de lima e, em seguida, pique finamente algumas folhas de hortelã fresca e adicione-as à taça. Misture por breves instantes para combinar. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e, de seguida, o leite, misturando em velocidade baixa até que a massa se combine.

3. Verta a massa para uma forma de pão untada e alise a parte de cima. Coza num forno pré-aquecido a 190 °C durante 50 minutos, até o bolo crescer e ficar firme. Em seguida, deixe-o arrefecer antes de adicionar a cobertura. Finalize com algumas folhas de hortelã para um toque fresco e fragrante.

4. Deixe o pão arrefecer completamente antes de finalizar com uma simples cobertura de queijo creme ou glacé.