Utensílios
Bolo de framboesa e limão
Um bolo clássico combinado com glacés de limão e framboesa. A doçura perfeitamente combinada com o sabor frutado do glacé.
Utensílios
Ingredientes
The loaf
170 g manteiga
200 g açúcar granulado
1 limão grande, sumo e raspa
2 ovos grandes, temperatura ambiente
30 ml leitelho
240 g farinha de trigo
10 g fermento em pó
1 g sal
85 g framboesas frescas ou congeladas
Lemon glaze
120 g açúcar em pó
170 g limão grande, sumo e raspa
Raspberry glaze
60 g açúcar em pó
50 g framboesas liofilizadas
4 c. de chá leite gordo
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Unte uma forma de 18x10 cm, ou com um tamanho semelhante, com manteiga amolecida.
Encaixe o batedor e a taça na batedeira. Adicione a manteiga à taça e deslize o botão de velocidade de precisão para uma velocidade média, entre as velocidades 4 e 6, durante 1 minuto.
Desligue a batedeira e adicione o açúcar e a raspa de limão. Continue a bater o creme durante 2 minutos a uma velocidade média.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando numa velocidade baixa até estarem incorporados. Continuando numa velocidade baixa, adicione o leitelho.
Reduza a velocidade da batedeira, adicione o sumo de limão e deixe incorporar. Ligue a batedeira na velocidade ½ e adicione gradualmente a farinha, o fermento e o sal até estarem combinados.
Continuando na velocidade ½, envolva as framboesas na massa e pare de misturar. Raspe a massa para a forma de pão preparada, cubra com folha de alumínio e deixe cozer durante 30–35 minutos. Retire a folha de alumínio e continue a cozer durante mais 20–25 minutos ou até o topo do bolo ficar dourado e o centro estar firme.
Para o glacé de limão, encaixe a taça e o batedor plano com borda flexível dupla na batedeira.
Adicione o açúcar em pó e a raspa de limão. Adicione ¼ de chávena de sumo de limão e ajuste gradualmente a batedeira para uma velocidade média e bata até combinar. Raspe o glacé para uma taça pequena e volte a colocar a taça na batedeira.
Para o glacé de framboesa, adicione framboesas liofilizadas à picadora de alimentos. Utilize a função Pulse (Impulsos) até obter uma textura fina em pó. Adicione a framboesa em pó, o açúcar em pó e o leite gordo à taça da batedeira. Ajuste gradualmente a batedeira para uma velocidade média, batendo até combinar.
Quando o bolo terminar de cozer, retire-o do forno e coloque-o na grelha de arrefecimento durante 20–30 minutos. Retire o bolo da forma e coloque-o na grelha de arrefecimento. Decore o bolo com os glacés de limão e framboesa. Corte e sirva ou refrigere durante, no máximo, 3 dias.
Troque as framboesas por mirtilos na massa. Troque os mirtilos liofilizados por framboesas no glacé.
Cozer o bolo
Glacé de limão
Glacé de framboesa e finalizar