Utensílios
Borscht de kefir
Uma alternativa à altura do típico gaspacho, esta sopa fria de beterraba não só tem um aspeto impressionante, como também está repleta de sabor.
Utensílios
Ingredientes
700 g beterrabas pequenas com talos e folhas
500 g caldo de legumes
1/2 limão
1 pepino
8 rabanetes
500 g kefir
50 g cebolinho fresco
50 g endro fresco
2 ovo cozido
Passo a passo
Lave todos os legumes. Retire e reserve os talos e as folhas das beterrabas. Descasque as beterrabas. Encaixe o disco para cortar no processador de alimentos e ligue-o na velocidade 1. Passe as beterrabas pelo tubo de introdução de alimentos para as cortar em cubos. Coloque as beterrabas cortadas em cubos numa panela. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe em lume médio-brando durante 15 minutos, até ficarem quase tenras. Adicione os talos e as folhas e deixe cozinhar em lume brando durante mais alguns minutos. Adicione o sumo de limão e deixe arrefecer.
Retire as sementes do pepino e ligue o processador de alimentos equipado com um disco para cortar. Mude para o disco para fatiar ajustável na definição 2 e corte os rabanetes na velocidade 2.
Adicione o kefir à sopa. Tempere com sal e pimenta. Pique o cebolinho e o endro em pedaços finos e adicione. Adicione os legumes.
Coloque no frigorífico durante algumas horas ou durante a noite. Para servir, decore com alguns dos legumes, ervas aromáticas e ovos cozidos cortados ao meio.