Utensílios
Brioche para a batedeira de 6,9 L
Amanteigado, macio e ainda mais apreciado se for barrado com algo doce ou salgado.
Utensílios
Ingredientes
500 ml leite gordo, morno
1 1/2 c. de sopa c. de sopa de fermento seco ativado
200 g açúcar fino
1 kg farinha de trigo
200 g manteiga sem sal, derretida
6 ovos, temperatura ambiente
1 ovo, para pincelar o brioche
75 g açúcar-cândi, opcional
Passo a passo
Esta receita permite fazer 2 pães brioche.
Adicione o leite, o fermento, o açúcar fino e 250 g da farinha à taça da batedeira equipada com a pinha.
Misture na velocidade 2 durante 1 minuto. Cubra a taça com um pano limpo e seco e deixe repousar durante 30 minutos até a mistura formar bolhas.
Encaixe o batedor de gancho na batedeira e adicione a manteiga derretida à mistura de leite. Adicione os ovos e 250 g de farinha.
Misture na velocidade 1 até a massa estar bem combinada e adicione o resto da farinha, uma chávena de cada vez.
Amasse a massa durante, pelo menos, 5 minutos até ficar elástica. Cubra a taça com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
Pressione suavemente a massa na taça e transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha. Corte a massa ao meio e corte cada metade em 3 partes.
Estenda as 3 partes, enrole-as para ficarem em formato de corda e entrance-as. Disponha os pães brioche num tabuleiro forrado com papel vegetal. Dobre as extremidades da trança para dentro e deixe os pães brioche repousar durante 30 minutos.
Pincele os 2 pães com ovo batido (1 ovo batido e 1 colher de sopa de água) e polvilhe com açúcar-cândi.
Deixe cozer durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 180 °C. Deixe arrefecer numa grelha.