Utensílios
Gelado de hortelã
Um gelado de menta cremoso e refrescante com um sabor fresco e herbáceo. Perfeito para servir depois do jantar ou para combinar com chocolate negro.
Utensílios
Ingredientes
500 ml leite gordo
200 ml natas
80 folhas de hortelã
120 g açúcar
30 g amido de milho
1 uma pitada de sal
1 c. de sopa extrato de baunilha
Passo a passo
Aqueça o leite e as natas numa caçarola até libertar vapor, mas sem ferver. Retire a panela do calor, adicione todas as folhas de hortelã, cubra e deixe a mistura em infusão durante 40 minutos.
Estique as folhas de hortelã, pressionando suavemente para extrair o máximo de sabor possível. Volte a colocar o leite infundido na caçarola.
Encaixe o batedor plano com borda flexível na batedeira. Misture o açúcar, o amido de milho, o sal e o extrato de baunilha na velocidade 2. Adicione algumas colheres de sopa do leite quente com hortelã quente e misture para formar uma pasta lisa. Volte a colocar a pasta na caçarola com o leite restante.
Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente durante cerca de 3–4 minutos, até a mistura ficar ligeiramente mais espessa. Deve assemelhar-se a um creme fino, não a um pudim. Transfira a mistura para uma taça e cubra com película aderente, pressionando a película diretamente sobre a superfície para evitar a formação de pele. Refrigere até ficar completamente fria durante, pelo menos, 4 horas ou, de preferência, durante a noite.
Encaixe a sorveteira de congelação na batedeira. Rode para a velocidade 1 e verta lentamente na base refrigerada. Bata durante 15–20 minutos até o gelado adquirir uma textura cremosa e espessa. Transfira o gelado para um recipiente e congele durante 1–3 horas, ou até ficar suficientemente firme para formar uma bola.