Ingredientes
1 litro caldo de galinha
450 g massa de macarrão
1 dente alho, descascado e picado
1 médio chalota, descascada, aparada e picada
1 c. de sopa azeite
360 g queijo cheddar
400 ml leite evaporado em lata
Passo a passo
Leve o caldo de galinha a ferver ligeiramente em lume brando. Adicione o macarrão e mexa, cozinhando pelo tempo recomendado até ficar al dente.
Escorra o caldo todo, exceto cerca de 120 ml, juntamente com a massa para a caçarola e cubra para manter quente.
Enquanto a massa coze, coloque o ralador, cortador e triturador sem fios da KitchenAid Go sobre uma taça de mistura média. Rale o queijo para a taça e reserve cerca de 50 g dos fios ralados para decorar. Coloque de lado.
Numa caçarola, aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio e adicione o alho picado e a chalota picada.
Refogue até amolecer. Adicione o leite evaporado ao refogado e deixe ferver em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Quando o molho começar a ferver, adicione o queijo ralado aos poucos, cerca de 50 g de cada vez, mexendo até que derreta completamente antes de adicionar mais, até que todo o queijo seja incorporado.
Quando o molho de queijo estiver homogéneo, adicione o macarrão cozido e misture bem. Misture bem até aquecer completamente e em seguida, sirva polvilhado com o queijo ralado reservado.
experimente adicionar cogumelos salteados e um pouco de presunto crocante!