Utensílios
Marshmallows
Marshmallows macios e fofos que são fáceis de preparar em casa.
Utensílios
Ingredientes
10 folhas de gelatina
120 g xarope de açúcar invertido
340 g açúcar fino
180 ml ou mais para colocar as folhas de gelatina em água água
2 claras
1 c. de sopa extrato de baunilha
100 g açúcar em pó
100 g amido de milho
Passo a passo
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Coloque o xarope de açúcar invertido, o açúcar e a água numa panela grande a lume médio. Deixe o açúcar ferver lentamente e a cozinhar durante 5 minutos. Não mexa.
Coloque as claras de ovo na taça da batedeira equipada com a pinha. Misture durante 1 minuto na velocidade 10 até formar picos.
Com a batedeira em funcionamento, adicione lentamente o xarope de açúcar na parte lateral da taça.
Esprema a gelatina e adicione-a às claras de ovo e à mistura de açúcar. Adicione o extrato de baunilha.
Bata na velocidade 10 até a mistura de marshmallow ficar espessa e brilhante.
Misture o açúcar em pó com o amido de milho. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe uma quantidade generosa da mistura de açúcar em pó. Isto evita que o marshmallow fique colado.
Deite a mistura de marshmallow, polvilhe-a com mistura de açúcar em pó e deixe repousar à temperatura ambiente durante a noite. Polvilhe uma faca afiada com amido de milho antes de cortar o marshmallow no formato e tamanho desejados.