Utensílios
Utensílios
Ingredientes
1 c. de sopa azeite
1/2 cebola amarela, picada
2 dentes de alho, picados
to taste sal grosso
125 ml ketchup
60 ml 60 ml de caldo de carne de vaca ou frango, adicionar mais conforme necessário
4 c. de sopa mostarda Dijon
4 c. de sopa molho Worcestershire
3 c. de sopa açúcar mascavado escuro compactado
3 c. de sopa vinagre de cidra
2 c. de sopa molho de soja
1 c. de chá cominhos em pó
1/2 c. de chá pimenta preta acabada de moer
Passo a passo
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola, o alho e o sal, cubra e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e com um tom dourado durante cerca de 8 minutos. Retire do lume para arrefecer.
Combine a mistura de cebola, o ketchup, o caldo, a mostarda, o molho Worcestershire, o açúcar mascavado, o vinagre, o molho de soja, os cominhos e a pimenta no copo da liquidificadora KitchenAid ARTISAN Power Plus. Fixe a tampa e coloque a liquidificadora na definição de sopa. Liquidifique até que a máquina se desligue sozinha.
Em alternativa, combine os ingredientes na liquidificadora conforme indicado, fixe a tampa e rode o botão para a velocidade 1. Aumente lentamente a velocidade (na posição 10 ou 11). Liquidifique até obter uma textura macia e ser visível vapor a ascender, durante cerca de 2 a 3 minutos.
Ajuste a espessura com mais caldo, se desejar. Utilize imediatamente, ou deixe arrefecer, transfira para um recipiente hermético e refrigere por até 2 semanas ou congele por até 3 meses.
Personalize adicionando mais ou menos mostarda, vinagre ou açúcar.