Utensílios
Noodles de curgete espiralizada crua com pesto de manjericão e brócolos
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Utensílios
Ingredientes
azeite virgem extra
3 colheres de sopa sumo de limão fresco
2 chávenas (50 g) folhas de manjericão frescas bem comprimidas
1 chávena (75 g) floretes de brócolos crus (1/2 cabeça de brócolos de tamanho médio)
pinhões, amêndoas lascadas e escaldadas ou nozes cruas
2 colheres de chá pasta de miso branca ou 1/2 chávena de parmesão ralado, adicionar mais a gosto
2 colheres de chá alho picado (2 dentes)
sal grosso, adicionar mais a gosto e para servir
pimenta preta acabada de moer, adicionar mais para servir
2 grandes ou 4 pequenas curgetes, espiralizadas para fazer noodles
1 chávena (140 g) pepino inglês cortado em cubos finos
1 chávena (75 g) floretes de brócolos crus picados finamente (1/2 de tamanho médio)
sementes de cânhamo descascadas
Passo a passo
Para preparar o pesto, coloque o azeite, o sumo de limão, o manjericão, os brócolos, os pinhões, o miso (ou o parmesão), o alho, o sal e a pimenta na liquidificadora KitchenAid® Power Plus®.
Fixe a tampa, retire o tampo central da tampa e insira o calcador. Rode o botão de velocidade variável para 11 e processe durante 20 a 30 segundos, utilizando o calcador para guiar os ingredientes através das lâminas até estarem grosseiramente combinados, mas não completamente macios.
Numa taça grande, use as mãos para mexer ligeiramente os noodles de curgete com o pepino e os brócolos em cubos até estarem bem misturados.
Massaje suavemente 1 chávena (230 g) do pesto nos noodles de curgete, até estarem uniformemente cobertos, e adicione mais pesto gradualmente, de acordo com a sua preferência. À medida que os massaja, as frutas e os legumes libertam água, tornando o pesto mais fácil de manusear. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Disponha quatro pratos, enrole porções iguais nos pratos e polvilhe com sementes de cânhamo. Sirva imediatamente, partilhando o pesto restante na mesa.
O pesto pode parecer um pouco forte, ácido e salgado ao provar diretamente da liquidificadora. No entanto, irá suavizar depois de misturado com os noodles. Também pode usá-lo com 1 embalagem de massa cozinhada tradicional.
Se servir esta receita como molho com vegetais crus ou bolachas ou em sanduíches ou wraps, reserve 1/2 colher de sopa do sumo de limão e 1/4 de colher de chá do sal e adicione gosto.