Pão de centeio rústico simples

Passo a passo

1. Fazer pão caseiro é mais simples do que poderá pensar, especialmente quando tem a potência de amassar da batedeira KitchenAid Artisan e a função especial "Levedação" do forno Twelix Artisan. Utilizando ambos os aparelhos, a massa leveda em apenas 90 minutos para preparar pão perfumado e estaladiço em cerca de duas horas. A temperatura constante mantida pelo forno durante todo o período de levedação e a potência de amassar da batedeira tornam desnecessário o segundo período de levedação. Estes passos podem ser utilizados para várias receitas diferentes.

2. Coloque as farinhas e o sal na taça da batedeira e encaixe o gancho para massa. Ligue a batedeira à velocidade mínima para misturar completamente.

3. Numa outra taça, dissolva a levedura de cerveja na água. A água tem de estar tépida porque, se estiver demasiado quente ou demasiado fria, pode inibir ou abrandar o processo de levedação. Verta a água com a levedura na taça da batedeira com o gancho para massa encaixado e a batedeira a funcionar. Em seguida, aumente gradualmente a velocidade da batedeira para 8. Poderá ter de adicionar um pouco mais de água e uma colher de sopa de farinha.

4. Desligue a batedeira e retire o gancho para massa. Transfira a massa para uma taça de vidro e ative a função especial "Levedação" do forno. Cubra a taça com um pano húmido e coloque-a na prateleira central do forno. Deixe levedar durante 90 minutos.

5. Depois de a massa ter crescido, retire-a do forno e selecione a função de padaria profissional "Pão tradicional". Numa superfície de trabalho enfarinhada, retire o ar à massa e molde-a em forma de pão de forma. Faça um corte em forma de cruz na parte de cima e polvilhe com farinha. Coloque no forno e coza durante 33 minutos.