Utensílios
Pão naan com Baba Ganoush
O Baba Ganoush suave e fumado combina na perfeição com naan aromático. Prepare este lanche incrível em casa com uma batedeira e liquidificadora KitchenAid.
Utensílios
Ingredientes
1.1 kg beringelas médias
4 dentes de alho
3 c. de sopa sumo de limão, adicione mais se necessário, e raspas de limão
80 g tahini
85 ml azeite virgem extra, adicione mais para pincelar as beringelas
2 c. de sopa salsa, mais um pouco para decorar
1½ c. de chá (para o Baba Ganoush) sal
1½ c. de chá (para o naan) sal
1/2 c. de chá cominhos em pó
1/4 c. de chá paprica fumada
1 c. de chá mel
120 ml água morna
2¼ c. de chá fermento seco ativado
270 g farinha de trigo
1 c. de sopa azeite
60 g iogurte natural
60 ml leite gordo
2 dentes de alho, picados finamente
1 c. de chá sementes de anis
um pouco de óleo, para untar a frigideira
40 g manteiga derretida
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Corte a beringela a meio longitudinalmente, cubra ambas as metades com um fio de azeite e utilize as mãos para as cobrir uniformemente com o azeite. Coloque as metades da beringela, com o lado cortado para baixo, num tabuleiro e deixe-as assar no forno durante 30 a 35 minutos, ou até a pele se começar a desfazer.
Retire as beringelas do forno e, depois de arrefecerem ligeiramente, coloque um coador de rede fina sobre uma taça e coloque a polpa no coador. Deixe a polpa da beringela repousar durante 10 minutos, pressionando uma ou duas vezes.
Adicione a beringela e todos os outros ingredientes à liquidificadora. Coloque-a na velocidade 3 e misture durante 20 segundos, ou até a mistura se tornar uniforme. Cubra com um pouco de azeite, um pouco de paprica fumada e raspas de limão.
Para fazer o naan, combine água quente, fermento e mel numa taça grande e bata suavemente. Deixe repousar durante 5 minutos ou até formar espuma.
Adicione a farinha, o azeite, o iogurte, o leite, o sal, o alho picado e as sementes de anis na taça da batedeira. Em seguida, verta a mistura com fermento. Utilizando o acessório batedor de gancho, coloque a batedeira na velocidade 2 durante 30 segundos e, em seguida, aumente para a velocidade 6 e amasse durante 3 a 4 minutos, ou até a massa ficar uniforme e elástica.
Retire a massa da batedeira, forme uma bola e coloque a massa numa taça de tamanho médio ligeiramente untada. Cubra com película aderente e deixe levedar num local quente até duplicar de tamanho.
Quando a massa estiver pronta, corte em seis pedaços. Numa superfície com farinha, amasse cada pedaço até atingir 0,5 cm de espessura, de forma a caber na sua frigideira de ferro fundido.
Derreta a manteiga numa taça pequena, misture 1 colher de sopa de salsa picada e tenha-a à mão junto à sua placa com um pincel de pastelaria.
Aqueça a frigideira até que liberte fumo e cozinhe cada naan na frigideira seca durante 2 a 3 minutos, ou até começar a formar bolhas e a dourar. Vire ao contrário e deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos. Imediatamente antes de remover o naan da frigideira, pincele o lado superior com o molho de manteiga derretida. Depois, retire-o da frigideira e pincele generosamente o outro lado antes de reservar. Sirva quente com Baba Ganoush.