Passo a passo

1. Descasque as cebolas e as cenouras. Encaixe o disco para cortar no processador de alimentos e ligue-o na velocidade 1. Passe a cebola, o aipo e as cenouras através do tubo de introdução de alimentos para os cortar em cubos.

2. Tempere a carne com pimenta e sal. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e aloure o acém até adquirir um tom acastanhado. Transfira a carne para um prato.

3. Aqueça o azeite restante. Salteie os legumes aos cubos durante 5 minutos. Coloque a carne novamente na panela de ferro e adicione a pasta de tomate, os tomates enlatados, o vinho tinto, o caldo de legumes, os dentes de alho e o ramo de cheiros ("bouquet garni"). Coloque a tampa na panela e deixe ferver durante 1 hora.

4. Retire a carne do molho e desfie com um garfo. Volte a colocar a carne desfiada no molho e deixe ferver sem tampa durante mais 30 minutos.

5. Sirva com massa e queijo parmesão ralado.