Utensílios
Scones de azeitona, parmesão e tomate seco
Os scones não têm de estar sempre do lado mais doce da refeição. Uma versão salgada do scone que é perfeita para o pequeno-almoço ou para o seu brunch de domingo.
Utensílios
Ingredientes
Scones
300 g farinha de trigo
4 g açúcar granulado
4 g bicarbonato de sódio
5 c. de chá sumo de limão
1 c. de chá extrato de baunilha
2 g manjericão seco
2 g sal
115 g manteiga, refrigerada, cortada em pedaços
110 g azeitonas verdes, sem caroço e picadas
35 g tomates secos
115 g bloco de queijo parmesão, cortado em cubos
60 g queijo parmesão ralado
180 ml leite
Pesto compound butter
115 g manteiga
20 g folhas de manjericão, picadas
60 g queijo parmesão ralado
1 g alho em pó
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 200 °C antes de iniciar o processo.
Encaixe a taça da batedeira e o batedor de massas ou o acessório misturador na batedeira. Adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sumo de limão, o manjericão e o sal à batedeira e misture durante breves instantes ajustando para uma velocidade baixa, 1 ou 2, até combinar.
Continuando numa velocidade baixa, adicione a manteiga e misture até obter uma consistência quebradiça. Adicione as azeitonas, os tomates secos e o queijo parmesão até estarem combinados.
Verta lentamente 125 ml de leite e misture até incorporar. Adicione gradualmente o resto do leite se a mistura estiver seca.
Raspe a mistura para um tabuleiro revestido com papel vegetal e molde num círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Utilizando um raspador de bancada ou uma faca afiada, corte em 8 fatias e separe no tabuleiro.
Polvilhe com parmesão ralado. Coza durante 13-15 minutos ou até o queijo estar derretido e ligeiramente dourado.
Enquanto os scones estão a cozer, prepare a manteiga composta com pesto. Encaixe a taça da batedeira limpa e o batedor plano com borda flexível dupla na batedeira.
Adicione a manteiga, o manjericão, o parmesão e o alho e sal à taça. Comece a bater o creme a uma velocidade baixa até combinar e, em seguida, deslize o botão de velocidade para uma velocidade média batendo durante 1 minuto.
Retire os scones do forno, deixe arrefecer durante 20 minutos e, em seguida, sirva com a manteiga composta.
Preparar os scones
Preparar a manteiga composta