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Utensílios

StandMixer
Preparação
25min
Descansar
30min
Confeção
12min
Total
1h7
Dose
15
Dificuldade
Fácil
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Bolachas proteicas de abóbora

Estas bolachas proteicas são irresistivelmente macias, têm a quantidade perfeita de especiarias e são finalizadas com uma camada crocante de açúcar em cristal. Combine-as com natas batidas de baunilha aveludadas e recheio de queijo creme para uma experiência verdadeiramente decadente.

Utensílios

StandMixer
Preparação
25min
Descansar
30min
Confeção
12min
Total
1h7
Dose
15
Dificuldade
Fácil

Ingredientes

Pumpkin cookie

300 g abóbora enlatada

240 g iogurte grego

120 g claras (ou 4 ovos grandes)

70 g proteína de soro de leite em pó com sabor a baunilha

140 g açúcar granulado

85 g farinha de coco

2 c. de chá especiarias para tarte de abóbora

1 c. de chá fermento em pó

1 g sal

óleo alimentar em spray

a uma pitada de açúcar de cana em bruto (para polvilhar)

Protein whipped cream

240 g natas batidas em castelo refrigeradas

30 g proteína de soro de leite em pó com sabor a baunilha

2 c. de sopa queijo creme, amolecido

1 c. de chá pasta de fava de baunilha

Passo a passo

    Cozer as bolachas

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Na taça da batedeira, misture a abóbora, o iogurte e as claras numa velocidade baixa, até obter uma mistura homogénea.

  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Na taça da batedeira, misture a abóbora, o iogurte e as claras numa velocidade baixa, até obter uma mistura homogénea.

  3. Coloque as bolachas nos tabuleiros, dando-lhes a forma de bolas de golfe e deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada uma.

  4. Pulverize as bolachas com o óleo alimentar em spray e achate-as. Polvilhe por cima com o açúcar de cana em bruto. Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, ou até que fiquem firmes ao toque.

    5. Preparar as natas batidas

  5. Numa taça da batedeira limpa com uma pinha, adicione as natas e bata-as numa velocidade alta, durante cerca de 1 a 2 minutos, até obter picos firmes.

  6. Reduza para uma velocidade baixa e adicione a proteína de soro de leite em pó com sabor a baunilha, o queijo creme e a pasta de fava de baunilha. Misture numa velocidade intermédia até que os ingredientes sejam incorporados, parando para raspar as laterais da taça, se necessário.

    7. Fazer as bolachas

  7. Espalhe natas batidas num dos lados de uma bolacha de abóbora arrefecida e cubra-a com outra bolacha, formando uma sanduíche.

  8. Repita o processo com as bolachas e natas batidas restantes. Coloque as sanduíches de bolacha durante 30 a 60 minutos no congelador e sirva-as de imediato.