Passo a passo

1. Encaixe o cortador/ralador rápido na batedeira KitchenAid com o disco para ralar fino inserido.

2. Rode a alavanca de controlo da velocidade para a posição 3 e rale o parmesão em cubos. Pressione com o calcador de alimentos, se necessário.

3. Lave e enxague os nabos e a beterraba cuidadosamente para eliminar qualquer vestígio de terra.

4. Retire o disco para ralar fino e substitua-o pelo disco para fatiar, regulando a alavanca de controlo ajustável externa para fatias finas.

5. Coloque uma taça por baixo do acessório, rode a alavanca de controlo de velocidade para a posição 4 e, em seguida, insira os legumes, pressionando suavemente com o calcador de alimentos, se necessário.

6. Numa taça pequena, combine a pasta de anchovas com a farinha de amêndoa, 4 colheres de sopa de azeite e a salsa picada, misture bem.

7. Divida uniformemente em 4 pratos e polvilhe com o parmesão em lascas.

8. Sirva de imediato, regado com o molho de amêndoas e decore com pimenta preta fresca partida.

9. Quer emocionar-se com este prato? Combine ¼ de chávena de maionese, pasta de wasabi e alho numa taça pequena e espalhe sobre a preparação. Em seguida, polvilhe com avelãs moídas.