Utensílios
Clafouti de pera
Uma reviravolta no tradicional clafouti feito com cerejas frescas, esta variação utiliza pêras firmes mas maduras, cortadas em fatias finas e misturadas com uma colher de sopa de brandy de pera.
Utensílios
Ingredientes
para untar uma frigideira manteiga amolecida
2 Peras Anjou ou Comice
brandy de pera (opcional)
30 g açúcar de confeiteiro
30 g farinha para todos os fins
1/2 c. de chá sal marinho fino
3 ovos grandes
180 ml creme de leite
1/2 c. de chá extrato puro de baunilha
para polvilhar açúcar granulado
Passo a passo
Coloque uma grelha de forno no centro do forno e pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de quiche de 22 cm ou uma forma de tarte com manteiga amolecida. Reserve.
Descascar as pêras. Corte as pêras ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes o miolo com um esticador de melão ou uma colher pequena. Corte cada metade longitudinalmente em fatias finas. Numa tigela média, misture as pêras com o brandy de pera. Reserve.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a farinha e o sal.
Adicione os ovos, as natas e a baunilha ao liquidificador. Misture na velocidade 3 até ficar completamente emulsionado. Adicione a mistura de farinha e misture apenas até os ingredientes secos estarem incorporados, cerca de 15 segundos.
Disponha as pêras numa camada uniforme no fundo da forma de quiche preparada. Deite a mistura de creme por cima. Leve o clafouti ao forno até ficar inchado e dourado por cima, cerca de 40 minutos. O creme não deve abanar quando se agita suavemente a forma.
Transferir para uma grelha. Polvilhe ligeiramente o topo com açúcar granulado. Deixe arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de servir. Corte em fatias e sirva com gelado de baunilha.