Passo a passo

1. Coloque a lata de creme de coco não adoçado ou leite de coco no frigorífico para arrefecer durante a noite.

2. Corte o limão ao meio e esprema o sumo para uma taça. Adicione a pitada de açafrão e deixe-a dissolver-se durante 15 minutos. Adicione a baunilha, o leite de coco condensado adoçado e o sal. Misture bem e passe por um coador de rede fina. Arrefeça no frigorífico.

3. Descasque e corte as mangas em pedaços. Equipe a batedeira com o picador de alimentos. Utilizando a placa de moagem mais pequena e a velocidade ½, passe os pedaços de manga pelo picador de alimentos para uma taça separada. Retire o acessório da batedeira.

4. Arrefeça a taça da batedeira e a pinha no congelador durante 15 minutos e, em seguida, encaixe-os na batedeira.

5. Retire a lata de creme de coco ou leite de coco do frigorífico. Transfira os sólidos cremosos e duros da parte superior da lata para a taça da batedeira, eliminando a água de coco restante. Adicione o açúcar em pó e bata na velocidade 10 até formar picos suaves.

6. Retire o creme de açafrão do frigorífico e tire duas colheres de espuma da parte superior. Esta espuma é uma reação natural, uma vez que o sumo de limão torna o leite condensado mais espesso.

7. Adicione a polpa de manga ao creme de açafrão e mexa até misturar completamente.

8. Equipe a batedeira com o batedor plano com borda flexível dupla. Usando a velocidade ½, adicione um terço do creme de açafrão e manga de cada vez e incorpore-o nas natas batidas de coco, cerca de 2 minutos ou até ficar bem incorporado. É normal que as natas batidas percam algum ar.

9. Verta a mistura de gelado para os moldes e congele durante pelo menos 8 horas.