Utensílios
Ingredientes
260 g batatas-doces
50 ml azeite
4 g coxas de frango sem osso e sem pele, cozidas
450 g água
95 ml vinagre de cidra de maçã
1 c. de chá mostarda Dijon
450 g couve, lavada, talos removidos e cortada em tiras finas
115 g queijo de cabra
1/2 c. de chá sal
1/2 c. de chá pimenta
Passo a passo
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Fixe o acessório espiralizador à estrutura da batedeira e selecione o cortador em espiral grande, inserindo-o na ranhura correspondente. Coloque a taça da batedeira por baixo do acessório. Adicione a batata-doce, ligue na velocidade 4 e espiralize. Repita o processo com a batata-doce restante.
Envolva as espirais de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até ficarem macias e ligeiramente caramelizadas em alguns pontos.
Enquanto as espirais de batata-doce estão a assar, lave a taça e encaixe-a na batedeira com o batedor plano.
Adicione as coxas de frango arrefecidas e ligue a batedeira na velocidade 1 para desfiar o frango. Aumente a velocidade para o nível 2 e desfie o frango. Retire o frango da taça e lave-a.
Adicione azeite, vinagre de cidra de maçã e mostarda Dijon à taça da batedeira. Coloque a batedeira na velocidade 2 e misture até emulsionar. Adicione as tiras de couve e mexa na velocidade 1, até que as folhas fiquem cobertas com o molho.
Retire a taça da batedeira. Adicione o frango desfiado e as espirais de batata-doce e misture para combinar. Desfaça pequenos pedaços de queijo de cabra sobre a salada e sirva.
Sugestão profissional: usar uma batedeira para incorporar o molho na couve é uma excelente base para muitos tipos de saladas. Experimente utilizar maçã picada e queijo cheddar como cobertura, ou grão-de-bico e cenoura ralada para uma alternativa vegan.