Passo a passo

1. Coloque a taça para gelados da KitchenAid no congelador durante 24 horas.

2. Coloque os morangos, as 2 colheres de sopa de açúcar, a raspa de limão e o sumo de limão numa liquidificadora e misture na velocidade alta durante 30 segundos.

3. Encaixe a pinha na batedeira KitchenAid. Verta o puré de morango para a taça de mistura e adicione o açúcar restante, a glucose e o sal.

4. Rode para a velocidade 4 e bata até combinar, durante cerca de 1 minuto. Em seguida, reduza a velocidade para "STIR" e adicione o champanhe (ou espumante), mexendo apenas até combinar.

5. Verta a mistura para uma taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer durante, pelo menos, 2 horas.

6. Quando estiver tudo a postos para bater o gelado, encaixe a taça de congelação para gelados e o batedor na batedeira. Ligue a batedeira na posição de mistura e verta a mistura fria na taça com a batedeira a funcionar. Defina o temporizador para 20 minutos.

7. Depois de bater, retire o sorvete da taça e coloque-o num recipiente hermético. Congele durante 6 a 8 horas.