Como fazer puré de batata com uma batedeira

Passos para fazer puré de batata numa batedeira 

Ingredientes de que necessita:

1,3 kg de batata vermelha ou branca, 1 ½ colher de chá de sal, ¾ de chávena de natas culinárias (também designadas de creme de leite), 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e ¾ de colher de chá de pimenta preta acabada de moer

Utensílios

Batedeira KitchenAid Acessório de batedor plano (também designado de misturador) Coador

Quantidade

Rende 9 doses

Passo 1.   Cozer as batatas 

Corte as batatas aos cubos, com ou sem casca. Coloque-as numa caçarola grande e cubra-as com água fria até 5 cm acima. Adicione 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixe ferver lentamente até que as batatas possam ser facilmente picadas com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra-as com a ajuda de um coador. 

Passo 2.   Esmagar as batatas 

Aqueça as natas de culinária numa caçarola pequena até ficarem mornas, não demasiado quentes. Adicione as batatas cozidas e a manteiga à taça da batedeira e coloque a batedeira na velocidade 2. Adicione as natas, cerca de 60 ml de cada vez até as batatas ficarem cremosas, aumentando a velocidade em 1 ou 2 a cada adição. Bata as batatas até terem quase a consistência pretendida.

Passo 3.   Adicionar sabor

Volte à velocidade 2 e tempere com o sal e a pimenta preta restantes. Adicione os restantes ingredientes que desejar, como mostarda, alho, queijo ou ervas e misture bem.

Que acessório KitchenAid é o melhor para o puré?

O acessório mais popular da KitchenAid para fazer puré de batata é o batedor plano ou o batedor de massas. Ambos conseguem esmagar as batatas mas não em demasia, para não resultar em batatas pegajosas. Se preferir uma textura cremosa, use a pinha depois de esmagar as batatas para obter uma consistência leve e fofa. Mas, novamente, não a use em demasia.

Os melhores sabores para adicionar ao puré de batata

Pode transformar completamente um puré de batata com misturas deliciosas. Há por aí fãs de puré de batata com queijo? Puré de rábano? Faça experiências com queijos, alho, ervas aromáticas, cebolas, couve-flor, carnes curadas e molhos até chegar ao puré de batata dos seus sonhos. Experimente misturar e combinar ingredientes para dar um toque especial ao seu puré de batata caseiro. Algumas ideias fantásticas:

• Legumes: alho assado, alho cru, cebolinha, chalotas, cebolas caramelizadas, rábano ou couve-flor.

• Ervas: cebolinho, salsa, alecrim, salva, tomilho ou endro.

• Especiarias: pimenta branca, alho em pó, cebola em pó, sal marinho, pimentão fumado, mostarda em pó, tempero cajun ou cominhos. 

• Queijos: parmesão, gruyere, queijo de cabra, queijo azul, feta ou gouda fumado.

• Molhos e líquidos: leitelho, natas ácidas, creme de rábano, manteiga escurecida, crème fraîche, caldo de frango ou de carne ou mostarda de Dijon. 

• Carnes: bacon, pancetta ou presunto.

Como guardar puré de batata caseiro

Pode guardar as sobras de puré num recipiente hermético no frigorífico durante 3 dias. Também pode conservá-las no congelador durante um ano, embora as queimaduras de congelação apareçam à medida que o tempo passa. Algumas dicas sobre o armazenamento:

No frigorífico: armazenar num ambiente hermético, como um recipiente de plástico, saco com fecho de correr ou película aderente. Se o seu recipiente não for do tamanho correto, coloque película aderente na superfície do puré antes de refrigerar. 

No congelador: guarde num recipiente hermético. Em alternativa, coloque porções de 1 chávena de puré de batata num tabuleiro revestido de papel vegetal. Coloque o tabuleiro no congelador, sem estar tapado, até que os pedaços de puré congelem. Coloque-os num saco de plástico grande com fecho e pode guardá-los no congelador durante 1 ano. 

Ideias de receitas com puré de batata

Pode adicionar o puré de batata que sobrou a muitos pratos e receitas. A tarte de borrego, a tarte Cottage (com carne de vaca) ou a tarte de peixe são formas clássicas de usar o puré de batata. No dia a seguir, o seu puré fica magnífico quando o frita levemente com couve, rebentos, cebolas ou bacon. O puré de batata também empresta uma textura suave e doce ao pão e a bolinhos de batata, por isso experimente incorporá-los nas suas receitas. Frango e dumplings são ingredientes rápidos e deliciosos quando usa bolinhos de batata em vez de farinha. Também pode fazer bolinhas de pão e puré de batata e fritá-las como se fossem croquetes. Delicioso! Outras receitas de puré populares:

01. Receitas de tarte de borrego

Cenouras, aipo, alecrim… As tartes de borrego ou Cottage são verdadeiras delícias no inverno. Experimente a receita.

02. Receitas de puré de batata com alho

Faça o seu puré com alho e adicione-o como acompanhamento saciante ou no prato principal.

03. Puré de batata doce com nozes-pecãs

Alguém sugeriu puré com xarope de ácer e noz-moscada? Claro que sim!

As melhores dicas para fazer puré de batata numa batedeira

Embora seja muito simples fazer puré numa batedeira, eis algumas dicas que deve ter em atenção:

Dicas para ficar mais fofo

• Opte pela batata vermelha. A textura farinhenta destas batatas faz com que se desfaçam facilmente, precisando de menos tempo para cozer e esmagar. Isto também as torna mais leves. 

• Passe as batatas por água. Antes de as cozer, corte as batatas aos cubos e passe-as por água fria até a água ficar transparente. Depois de cozinhadas e coadas, passe-as novamente por água quente durante 30 segundos antes de as esmagar. A lavagem minimiza o amido. 

Dicas para ficar mais cremoso

As batatas Yukon Gold têm uma textura mais densa do que as vermelhas, o que pode dar origem a uma mistura mais cremosa. Demoram mais tempo a cozinhar e a esmagar, o que liberta mais amido para o prato, resultando em textura e sabor densos, ricos e cremosos.

Sugestões para evitar que as batatas peguem

• Evite as batatas com baixo teor de amido e demasiado húmidas, certificando-se de que são preparadas e cozinhadas corretamente. 

• Depois de escolher as batatas, certifique-se de que são bem limpas e cortadas em pedaços de tamanho igual antes de as cozer. 

Dicas para evitar que as batatas fiquem líquidas

• Não coza em demasia. A ideia é levar à fervura e deixar cozer em lume brando.

• Certifique-se de que escoa completamente a água fervida e não adicione demasiado leite ou demasiadas natas. 

• Se o puré de batata estiver líquido, tente um agente espessante como farinha ou amido de milho.

Mantenha o puré de batata sempre no seu menu

Depois de aperfeiçoar a preparação do puré de batata caseiro com as suas batatas favoritas, com uma boa receita e a sua batedeira, nunca vai ficar sem opções. Vai certamente preferi-lo ao puré instantâneo que compra nas lojas, podendo sempre aproveitar as sobras com outras receitas simples durante a semana. Quando o puré é delicioso, não existe desperdício.