Qual é a finalidade da velocidade para envolver ou da 1/2 velocidade?

É uma ½ velocidade para envolver. Utilize-a quando uma receita requer que envolva ingredientes delicados. Exemplos: envolver suavemente claras em massas delicadas, como chiffon e bolo de claras, sem perder o volume. Utilize-a para envolver cuidadosamente ingredientes frágeis, como mirtilos, na massa.